宫保鸡丁的家常做法和步骤如下：
1、准备鸡胸肉，切成丁，加入适量盐、胡椒粉、生抽、蚝油及食用油腌制十分钟。
2、胡萝卜去皮切成丁，黄瓜去皮切成丁，姜切成丝，花生米备好。
3、热锅冷油，下姜丝煸香，放入腌好的鸡胸肉翻炒至熟，盛出备用。
4、锅内再次加入少许油，下胡萝卜丁翻炒均匀，加入少许热水焖两分钟，调入少许盐。
5、把黄瓜丁放入翻炒一分钟，准备好薄芡汁，放入炒好的鸡胸肉及花生米，把芡汁淋入翻炒均匀即可。
此外，可以根据个人口味调整配料和调味料，如加入青椒、干辣椒等增加辣味，或调整酱汁的配方以适应不同的口味偏好。
